专业介绍Introduction to Majors
  • 食品营养与检测

一、培养目标

本专业根据党的教育方针和高等职业教育人才培养要求,面向食品检验检疫、食品质量安全管理与监督、食品加工、食品销售服务等行业企业,培养拥护党的基本路线,具有良好职业素质和创新、创业能力,掌握食品营养与检测的基本理论和技能,能从事食品分析检验、食品质量管理、饮食企业营养配餐、食品生产加工、食品营销技术服务等工作,德、智、体、美等方面全面发展的高素质技能型人才。

二、就业面向

(一)职业领域

该专业主要面向食品检验检疫、食品质量安全管理与监督、食品加工、食品销售服务等行业企业。

(二)就业岗位

本专业学生毕业后所从事的主要职业岗位有:

1、食品分析检验员

2、食品质量管理员

3、饮食企业营养配餐员

4、食品生产工艺员

5、食品产品研发员

6、食品营销技术服务员。

三、主要开设课程

本专业共设31门课程,共1968学时,其中职业素质课程9门,专业基础知识与技能课程8门,专业核心知识与技能课程8门,拓展与创新能力培养课程6门。其中专业核心课程包括食品卫生与检验、食品感官检测技术、食品理化检测技术、食品加工技术、食品贮藏与保鲜、食品质量安全、营养配餐与设计、食品添加剂应用技术。

四、师资队伍

姓名

性别

出生年月

专业技术职务

 是否“双师型”教师

现从事专业

拟任课程

专职/兼职

于大胜

1974.8

副教授

微生物

食品微生物

专职

邓中国

1963.10

教授

化学

食品化学基础

专职

王锋祥

1968.11

教授

生物制药

食品感官检验

专职

闫永亮

1974.12

副教授

食品

食品质量与安全

专职

孙静

1970.2

副教授

食品

食品营销

专职

郑福山

1977.6

讲师

生物技术

绿色食品与有机食品

专职

张美玲

1981.7

讲师

食品

食品加工技术

专职

孙翠玲

1982.4

讲师

食品

食品理化检验技术

专职

薛梅

1984.10

助教

食品

食品生物化学

专职

方涛

1980.5

讲师

食品

食品卫生与检验

专职

郑泽荣

19768

讲师

食品

食品贮藏与保鲜

专职

张秀云

19801

助教

食品

食品毒理学基础

专职

张玉芬

1981.2

高工

食品检验

视频理化检验技术

兼职

五、实践教学条件

1.校内实习条件 ---- 学院食品专业大学生创业实训基地

食品基地由学院与山东大峰食品有限公司合作建设,是学院食品生物技术专业的教学、实训、生产、科研和服务中心,也是大峰公司新产品研发与技术支持中心。实训基地建筑面积200m2,拥有各类食品加工和检测设备30台套,总值80万元,能够承担蛋糕、面包、月饼、饼干等烘焙系列,中西糕点类产品的理论研究、新产品研发、质量监控与小型化生产。

实训基地的建设和布局完全按照现代食品企业标准,采用合作企业的生产技术和工艺流程,实行封闭化生产,模拟企业HACCP控制法,遵照国家食品生产相关质量安全管理规范,让师生在真实的生产环境中按照企业的生产流程,进行生产操作、完成生产任务,丰富和完善了生物食品技术专业实践教学体系,提高了学生的实践动手能力,使毕业生能更好地对接社会、对接市场、对接岗位。

2.校外实习环境

校外实训基地一览表

序号

实训基地名称

承担的教学任务

可接纳学生人数

1

莱芜质量技术监督局

食品感官、理化检验

20

2

莱芜药监局

食品感官、理化检验

15

3

烟台喜旺食品

肉制品加工检验

30

4

威海清华紫光科技园

保健品生产营销

15

5

青岛福冈工贸

食品生产、检验和营销

30

6

山东大峰食品有限公司

食品生产营销

25

7

杭州康师傅食品

食品生产营销

50

8

威海三照食品

食品检验

5