专业介绍Introduction to Majors
  • 食品生物技术

一、培养目标

根据党的教育方针和高等职业教育人才培养要求,面向食品生产和企事业单位,培养拥护党的基本路线,具有良好职业素质和创新、创业能力,掌握食品生物技术专业食品加工、食品营养、食品检测、食品安全质量管理及食品营销等基本理论和基本技能,能胜任食品生产和产品开发,食品检验、食品质量管理及食品营销等工作,德、智、体等全面发展的高素质技能型人才。

二、就业面向

(一)职业领域

该专业主要面向食品加工、食品销售、食品研发、食品检测等企事业单位从事食品生产和产品开发,食品检验、食品质量管理及食品营销等工作。

(二)就业岗位

本专业学生毕业后所从事的主要职业岗位有:

1)生产工艺员

2)产品研发员

3)分析检验员

4)质量管理员

5)营销技术服务员

6)营养配餐员

三、主要开设课程

本专业共设32门课程,共2042学时,其中职业素质课程9门,专业基础知识与技能课程8门,专业核心知识与技能课程9门,拓展与创新能力培养课程6门。其中专业核心课程包括功能食品加工技术、食品营销、食品加工技术、食品生物技术、食品贮藏与保鲜、食品质量安全管理、食品检验、食品添加剂应用技术以及食品发酵。

四、师资队伍

姓名

性别

出生年月

专业技术职务

职业资格证书

学科专业

承担教学任务

专任教师/兼职教师

兼职教师所在单位

 
 

于大胜

1974.8

副教授

食品检验师

食品

实一体化教学

专任教师

莱芜职业技术学院

 

闫永亮

1975.1

副教授

高级发酵工

发酵

实一体化教学

专任教师

莱芜职业技术学院

 
 

张美玲

1981.1

讲师

食品检验工

食品

理实一体化教学

专任教师

莱芜职业技术学院

 

孙翠玲

1982.1

讲师

食品检验工

食品

理实一体化教学

专任教师

莱芜职业技术学院

 

张秀云

1980.12

讲师

食品检验工

食品

实一体化教学

专任教师

莱芜职业技术学院

 
 

郑泽荣

1977.4

讲师

食品检验工

食品

实一体化教学

专任教师

莱芜职业技术学院

 
 

薛梅

1984.4

助教

食品检验工

食品

实一体化教学

专任教师

莱芜职业技术学院

 

王玉刚

1978.5

部门经理

食品营销

食品

理实一体化教学

兼职教师

山东大峰食品有限公司

 

五、实践教学条件

1.校内实习条件 ---- 学院食品专业大学生创业实训基地

食品基地由学院与山东大峰食品有限公司合作建设,是学院食品生物技术专业的教学、实训、生产、科研和服务中心,也是大峰公司新产品研发与技术支持中心。实训基地建筑面积200m2,拥有各类食品加工和检测设备30台套,总值80万元,能够承担蛋糕、面包、月饼、饼干等烘焙系列,中西糕点类产品的理论研究、新产品研发、质量监控与小型化生产。

实训基地的建设和布局完全按照现代食品企业标准,采用合作企业的生产技术和工艺流程,实行封闭化生产,模拟企业HACCP控制法,遵照国家食品生产相关质量安全管理规范,让师生在真实的生产环境中按照企业的生产流程,进行生产操作、完成生产任务,丰富和完善了生物食品技术专业实践教学体系,提高了学生的实践动手能力,使毕业生能更好地对接社会、对接市场、对接岗位。

序号

实训室名称

实训室功能

使用课程

设 备

数量(台/套)

场地面积(m2

价格

(万元)

1

食品加工实训室

进行各类食品加工生产

食品加工技术、食品添加剂、食品贮藏与保鲜

焙烤设备

2

200m2

30

普通制冷设备

2

灌肠设备

1

夹层锅

1

培养箱

1

酸奶设备

1

2

食品检验与质量管理实训室

分析检测各类食品、功能食品的质量安全检测与评价

分析化学、现代仪器分析、食品检验、食品安全质量管理

现有

化学分析常规设备

20

120m2

25

分析天平

5

电子称

5

干燥箱

1

酸度计

20

分光光度计

2

恒温培养箱

2

光学显微镜

20

3

微生物发酵实训室

现代微生物发酵制品研发生产

食品化学、食品发酵、食品生物技术

现有

200L啤酒发酵设备

1

50m2

25

粉碎机

1

冰箱

1

培养箱

1

干燥箱

1

2.校外实习环境

校外实训基地一览表

序号

实训基地名称

承担的教学任务

接纳学生人数

1

山东大峰食品有限公司

食品生产、营销

30

2

莱芜益锦食品有限公司

食品生产、营销

35

3

盛德泰集团

饮料生产

30

4

莱芜李先生食品有限公司

食品生产营销

15

5

山东莱芜东兴源绿色食品有限公司

食品生产营销

10

6

山东万兴食品有限公司

食品生产营销

25

7

青岛笑蕾食品有限公司

食品生产营销

60

8

莱芜市质量技术监督局

食品检验

30

9

莱芜一品集团

食品加工

15

 

六、专业建设成就

2009年以来,食品生物技术专业人才培养方案经过逐年修订,针对专业岗位(群)对人才专业能力和职业素质的要求以及典型工作过程中的各工序确立相应的学习领域课程,形成以食品生产开发能力、食品检验与质量管理能力为核心能力的模块化、能力进阶式的课程体系。与山东大峰食品有限公司遵循“合作办学、合作育人、合作就业、合作发展”和“人才共育、过程共管、责任共担、成果共享”的原则,充分发挥实训基地的功能,在专业建设、课程开发、教学组织、新产品研发、学生就业等方面进行一体化合作,即提高了专业建设水平和人才培养质量,又提升了企业产品的更新速度和市场竞争力,实现了校企互利双赢。

2013年以来,每年组织学生参加“全国高职院校在校生创意西点大赛”,20142015年都成功入围总决赛,2015年闫莉莉同学获得铜奖。

食品协会自成立以来,在食品营养知识、食品安全、常见食品建工等方面的基础知识的宣传已经普及到全校,社团活动的开展也由原来的不定期改为现在的定期、定主题、定方式、定内容,组织者积极性高,成员活动参与性高,现已经成长为学院内较有影响的一个学生社团。